CASA MANOLO

Situado en el corazón de Madrid, a escasos metros del Congreso de los Diputados y enfrente del teatro de la Zarzuela, el madrileño restaurante Casa Manolo pasa desapercibido en el barrio de las Cortes, a pesar de ser un espacio histórico, gracias a la cantidad de escenas que se han vivido en sus salones desde sus inicios en 1926.

La historia de este lugar tan especial, afamado por sus croquetas artesanales, se remonta a los años 20, cuando Manuel Seijo, un visionario coruñés volvió a España tras pasar, como prófugo, una temporada en Cuba, tal y como explica Seijo.
Uno de los hechos más representativos del testimonio que puede ofrecer este restaurante sobre nuestra historia, es la redacción de la Carta Magna de 1978, que tuvo lugar en uno de sus salones. Los padres de la Constitución se reunieron durante horas para negociar y debatir sobre varios aspectos, que culminaron con la composición de la ley fundamental.

“Cuando había flamenco en el teatro de la Zarzuela, en los años 40-50, una joven empezó a actuar con Manolo Caracol y ella, que era muy jovencita, venía mucho a Casa Manolo. A ella le encantaba pintar y como las mesas eran de mármol blanco, las pintaba mientras estaban cenando o tomando algo, cosa que a mi padre le daba mucha rabia. ‘Ahora tengo que ir yo con la bayeta porque esta señorita le ha dado por pintar’, decía. ¡Quién iba a saber que ella sería Lola Flores!”, comenta Seijo.

Además de curiosas anécdotas como la de la joven bailaora, en Casa Manolo, se vivieron tensos momentos, como el asedio de Madrid durante la guerra civil o el fallido golpe de Estado del 23F.

Sus tradicionales recetas y platos estrella, como sus chipirones, callos, pollo en pepitoria, rabo de toro o carrillada son los que han mantenido su fama gastronómica , que atrae a decenas de comensales de a pie a diario.