Juana Felisa Isabel culturizándose

07 agosto 2014

Tortilla de anchoas

Baroja era donostiarra, lo que quiere decir que nació y vivió, hasta que se trasladó a Madrid, en una ciudad que rinde culto a la buena mesa.
No consta que don Pío fuese un reputado gastrónomo, pero sin duda conoció y saboreó muchas de las especialidades que han cimentado la fama de su ciudad natal como santuario de la cocina.

Entre esas especialidades a Baroja le encantaba la tortilla de anchoas, o sea, de boquerones o bocartes. 

Sencilla, como muchas grandes recetas: hay que picar y dorar ajo en la sartén, añadir las anchoas hechas filetes, limpios y desespinados, darles unas vueltas y añadir el batido de huevos. Debe quedar jugosa.

TORTILLA DE ANCHOAS CON PIMIENTOS DE PADRÓN POR ENCIMA

18 comentarios:

  1. Respuestas
    1. DON TRECCE
      Resulta una tortilla riquísima, a poder ser si está hecha con anchoas muy pequeñas.

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  2. Pero.....Don Tella....la foto es una tortilliña galegaaaaa!a ver si tb era gallego.........:):):).boas noitesssssssssssssss e moitos bikosssssss

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    1. DOÑA MIDALA
      No, galeguiña, no, esa tortilla de anchoas es más vasca que la boina, y lo único galego que tiene son los pimientos de Padrón, que me encantan.
      No creo que hayas comido una tortilla de anchoas en Galicia, salvo que nos hayaís copiado.

      Un millón de besos

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    2. DON CHAFAS
      Me doy por NO ENTERADO de esa frase.

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  3. La tortilla de la foto tiene una pinta excelente y tiene que haber sido hecha por un cocinero profesional. Los aficionados a preparar tortillas diversas, como la de alcachofas (mi preferida) tenemos que conformarnos con que nos salga un revuelto en vez de una tortilla.

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    1. DON BWANA
      Gran verdad : los aficionados conseguimos REVUELTOS en vez de tortillas.

      En sí la tortilla de anchoas es exquisita si se confecciona con anchoas enteras pero muy pequeñas. Y además es un plato muy barato para la economía doméstica.

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  4. Hola,Javier:

    La tortilla tiene buena pinta. Debe de estar riquísima. Pero los pimientos de Padrón, si así aparece en la bolsa, pueden no ser gallegos, sino de Palomares o de Marruecos. La garantía de origen es la de Pimientos de Herbón, al ladro de Padrón; pero la denominación de "pimientos de Padrón" no nos corresponde. Los pillos han creado la marca de origen para colarnos a todos lo que no es producto gallego, valiéndose del prestigio de los famosos pimientos de Padrón.

    Un cordial saludo

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    1. DON XESÚS
      Gracias por la información sobre las falsificaciones de los pimientos originarios de Padrón. No lo sabía. Aquí en general los compramos a granel en tiendas de verduras. Y son muy buenos.

      Saludos

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  5. Por cierto, pio baroja era un tarado de tomo y lomo antiespañol

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    1. DON CHAFAS
      Eso que dices significa que NO HAS LEÍDO NADA de Don Pío.

      Lo considero el mejor novelista español de los 200 años últimos, y lo que no era en absoluto es "antiespañol". Todo lo contrario.

      Hay una especial propaganda en los centros de curas dinosaúricos contra Barjoja y Unamuno considerándolos poco menos que el diablo. Lo siento, Chafas, no se puede juzgar a quien no has leído ni sabes de él más que de oidas tergiversadas.

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  6. Precisamente el nacionalísmo vasco, no farda mucho de este ilustre personaje, por eso, por no ser antiespañol....Un saludo

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    1. DON JUAN CARLOS
      Exacto. Tanto a Baroja como a Unamuno y al pintor Zuloaga (sus cuadros de toros y toreros) como a lescultores como Beovide (autor del cristo del altar mayor del Valle de los caídos) o al músico Tellería (autor del himno de la Falange) los nacionalistas los HAN BORRADO de la Memoria colectiva. Por ser más españoles que otra cosa.

      Los dos intelectuales que más se burlaron de Savino Arana y su nacionalismo, y que además escribian en vascuence correctamente, fueron Unamuno y Baroja.

      No se puede analizar a escritores ni a nadie desde la óptica de una particular creencia religiosa porque en tal caso unicamente podrían leer, los afectados, a San Agustín y a Santo Tomás. Que ni eran brillantes ni amenos.

      En mi juventud los jesuítas prohibian que se leyera a Ortega, Unamuno, Baroja, etc. y a todos los filósofos alemanes como Nietsche, Kant, o a los escritores rusos como Dostoiwsky, Turgueniez, Tolstoi, Gogol, etc. etc.. Los escritores franceses eran ya carne de horca, y no digamos nada de los Ilustrados como Voltaire, Diderot y posteriores.

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  7. Portada. Bellísimo deporte cesta-punta, que desafortunadamente la tendencia es, su desaparición...Antes se jugaba en muchas partes del país y del mundo.

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    1. DON JUAN CARLOS
      Efectivamente la cesta-punta está desapareciendo hasta de los frontones vascos y hasta hace poco era un espectáculo que se daba en Madrid, Manila, Habana, Miami, etc.

      Lástima.

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  8. Al único Pío que tolero es a Pío Cabanillas.
    Lo siento.

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    1. DON CHAFAS
      Lástima que una persona inteligente, muy bien formada y con sentido del humor, como eres tú, se LIMITE sus horizontes cutturales a lo que dicta una cerrada y ultraconservadora organización religiosa.

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