Restaurante BOTIN

El Libro Guinness de los Récords determinó que el restaurante Botín, ubicado en el número 17 de la la madrileña calle Cuchilleros y abierto en 1725, es el más antiguo del mundo.
Pese a esta distinción, podría haber otros establecimientos con mayor longevidad a lo largo y ancho del mundo, pero el español obtuvo el reconocimiento por haber permanecido en la misma ubicación desde su apertura y con prácticamente la misma estructura.

Independientemente de si es el más antiguo o no, Botín ha sido, durante cientos de años, un referente de la comida castiza y castellana en Madrid. Un lugar donde el cochinillo asado es el plato estrella; un restaurante que ha sido mencionado en escritos de autores tan relevantes como Benito Pérez Galdós o Graham Greene, y que Ernest Hemingway, por ejemplo, visitaba de manera asidua en sus estancias en España.
Además, según llegó a asegurar el Libro Guinness de los Récords, Goya trabajó allí fregando platos.